Joseph Klapisch est né le 23  février 1901 à Kolo (Pologne). Il habitait au 43 rue Camille Desmoulins à Cachan (Val-de-Marne). Il a dirigé avec ses deux frères Solly et David une entreprise d'alimentation cachère qui sera réputée. En 1926 il a épousé Hilda née Lebrecht. Ils ont eu deux filles, Béatrice née en 1927 et Paulette née en 1931. Joseph Klapisch a été arrêté le 14 mai1941 et interné au camp de Beaune-la-Rolande (Loiret) et déport par le convoi 5 parti du camp de Beaune-la-Rolande le le 28 juin 1942 à destination du camp d'Auschwitz.

Il était le frère aîné de la fratrie et le grand-oncle du cinéaste Cédric Klapisch.