Ephraïm (François) Weinstein est né le 26 octobre 1900 à Kosice en Slovaquie. Il était le fils de Mendel Weinstein et Dwojra née Figa. Arrivé en France en 1926, il était boulanger et habitait au 24, passage Saint-Bernard, à Paris 11e. Il était marié et a eu cinq enfants : Dora, née en 1932, Maurice, né en 1933, Régine, née en 1934, Marcel, né en 1939 et Janine, née en 1940.

Il a été arrêté par la police française le 14 mai 1941 lors de la rafle dite du « billet vert » et interné au camp de Pithiviers. Il a été déporté par le convoi 6 parti de Pithiviers le 17 juillet 1942 à destination du camp d’Auschwitz. Son numéro de matricule à Auschwitz était le 49124. Il a été affecté à la mine de charbon, au kommando de Jawischowitz. Lors de l’évacuation du camp, en janvier 1945, il a été muté au camp de Buchenwald. Son numéro de matricule à Buchenwald était le 118038. Le 24 janvier 1945, il a été affecté au kommando d’Ohrdruf. Il a été libéré par l’armée américaine le 11 avril 1945 et rapatrié en France le 29 avril.

Il est décédé le 11 décembre 1995 à Paris.